♦ 4 tojás, 1 /2 lila hagyma
♦ 1-1 csík sárga és piros paprika
♦ 3-4 gomba (mérettől függően)
♦ friss kapor és petrezselyemzöld
♦ kb. 5 dkg sós túró
♦ só, bors, zsiradék
Elkészítése:
A tojásokat felverjük sóval, borssal és apróra vágott zöldfűszerekkel. A gombát szeletekre vágjuk, a paprikát és a hagymát apró kockákra. Olajozott, négyszögletű serpenyőbe öntjük a tojás harmadát, és megszórjuk a zöldségekkel, morzsolt túróval. Amikor megsült, egy spatula és egy villa segítségével óvatosan feltekerjük, minden tekerésnél kicsit lelapítva a tekercset. Elhúzzuk az edény egyik szélére, az üres helyre öntjük a második rész tojást úgy, hogy összeérjen a már megsült omlett szélével (így összeragad). Újra megszórjuk. Ha ez is megsült, újra feltekerjük, és ugyanezt megismételjük a maradék tojással, majd, ha ez is megsült, szépen feltekerjük. Azonnal kínáljuk.
