♦ 2 kötés piros retek
♦ 1 csésze víz
♦ 1/2 csésze alma- vagy finom borecet
♦ 2-3 evőkanál méz
♦ 1 teáskanál só.
Elkészítése:
A retket megmossuk, vékony karikákra szeljük vagy gyaluljuk, és tiszta befőttes-üvegbe rakjuk. Egy kisebb lábasban a vizet az ecettel és a sóval addig melegítjük, amíg a só fel nem olvad. Ezután hozzáadjuk a mézet, elkeverjük, és a meleg páclevet a retekre öntjük. A be-főttesüveget lezárjuk, és hűlni hagyjuk. Önmagában is finom, de fűszerekkel is gazdagíthatjuk az ízét. Illik hozzá a mustár- és koriandermag, az ánizs vagy a kapor is. Megjegyzés: Ragyogó pink színével a hidegtálak, köretek ékessége lehet. Könnyű, gyors savanyúság, és utánozhatatlanul friss, ropogós tavaszi ízű. Pillanatok alatt elkészíthető, és a hűtőben sokáig eltartható, bár néhány nap után a pácban már kissé ellágyulnak a retekkarikák, így érdemes egyszerre kisebb mennyiséget készíteni belőle.
