A padlizsánt meg a cukkinit 2-3 cm-es kockákra vágjuk, egy serpenyőben forró olajon megpirítjuk, majd kiszedjük, félretesszük. Kevés olajat öntünk még a serpenyőbe, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát meg a reszelt sárgarépát, 2-3 percig sütjük, majd hozzáadjuk a szeletekre vágott fokhagymát és a kis kockákra vágott paprikát. Sózzuk, borsozzuk, pár percig együtt pároljuk, ekkor rátöltjük a paradicsom levet, beletesszük a padlizsánt meg a cukkinit, és hozzáadjuk a félbevágott, koktélparadicsomot is. Összekavarjuk, majd az egészet egy tepsibe rakjuk, megszórjuk bazsalikommal, és 20-30 percig forró sütőben sütjük.
