♦ 2 padlizsán
♦ 1 piros paprika
♦ olívaolaj
♦ só
♦ bors
♦ petrezselyemzöld
♦ parmezán sajt
♦ bármilyen tésztaféle.
Elkészítése:
A padlizsánokat meghámozzuk, kockára vágjuk, lesózzuk, és kevés időre félretesszük. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a kinyomkodott padlizsánt, párolni kezdjük. A paprikát apróra vágjuk, hozzáadjuk a padlizsánhoz, megborsozzuk, kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt jól összepároljuk. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd a padlizsánnal, petrezselyemzölddel és sajttal megszórva tálaljuk.