♦ 60 dkg tengeri hal
♦ olívaolaj
♦ 2 hagyma
♦ 1 hámozottparadicsom-konzerv
♦ 10 dkg paradicsompüré
♦ provence-i fűszerkeverék (vagy bazsalikom, kakukkfű, oregánó)
♦ só, őrölt bors
♦ liszt
♦ kevés olaj
♦ kevés cukor
♦ 2 dl fehérbor
♦ babérlevél.
Elkészítése:
A halszeleteket kiolvasztjuk, sóval és borssal fűszerezzük, lisztbe forgatjuk. Felforrósítjuk az olívaolajat, a halszeleteket elősütjük, majd egy tálra tesszük. A hagymát meghámozzuk, apróra vágjuk, a hámozott paradicsomot felszeleteljük, a paradicsompürét pedig elkeverjük a fehérborral. Olajban megfonnyasztjuk a hagymát meg a paradicsomot, beleadjuk a paradicsomos bort, kevés vízzel el kavart lisztet, babérlevéllel, kevés cukorral és a fűszerkeverékkel ízesítjük. Lassú tűzön összeforraljuk a ragut.
