a polentához:
♦ 20 dkg kukoricaliszt
♦ 4 dkg vaj
♦ 4 dkg parmezán
♦ só, bors a paradicsomszószhoz:
♦ 3 nagy paradicsom
♦ kevés olaj
♦ 1 kis hagyma
♦ 3 cikk fokhagyma
♦ oregánó, bazsalikom, rozmaring a tetejére:
♦ 20 dkg különféle paradicsom
♦ olívaolaj
Elkészítése:
A kukoricalisztet beleszórjuk a kétszeres mennyiségű fövő vízbe. Megsózzuk, folyamatosan kavargatva készre főzzük. Hozzáadjuk a vajat, a parmezánt, és borsot darálunk bele. A piteformákat kiolajozzuk, elosztjuk bennük a polentát. Kanállal lenyomkodjuk úgy, hogy pereme legyen. A sütőt bekapcsoljuk 200 fokra. A paradicsomokat lehéjazva apróra vágjuk. Kevés olajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, majd beletesszük a paradicsomot. Sózzuk, és addig főzzük, míg kissé besűrűsödik, zöldfűszerekkel ízesítjük. A polentapitékben elosztjuk a paradicsomszószt, rárakjuk a sokféle paradicsomot (a nagyobbakat szeletelve), megkenegetjük olívaolajjal, és a forró sütőben készre sütjük. Zöldfűszerekkel díszítve tálaljuk.