A rizset 2 dl vízzel és csipetnyi sóval egy edénybe rakjuk, majd folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a víz elfő. Ekkor hozzáöntjük a tejet, és tejberizset főzünk belőle. Amikor megfőtt, hozzáadjuk a vaníliás cukrot és a kristálycukor felét, illetve a citromhéjat. Kihűlni hagyjuk. A tojássárgáját a maradék cukorral habosra keverjük, a kihűlt rizshez kavarjuk, majd a fehérjét kemény habbá verjük, és szintén a rizshez forgatjuk. Kivajazott kisebb tepsibe simítjuk, és előmelegített 190 fokos sütőben kb. 35-40 percig sütjük. Porcukorral meghintve, málnaszemekkel díszítve tálaljuk.
