A vöröshagymát apróra vágva olajon megdinszteljük. Megszórjuk ételízesítővel, és felengedjük kevés vízzel. Beletesszük a kis darabokra vágott szárzellert a zöldjével együtt, a felvágott krumplit, és fedő alatt főzzük, míg kezd puhulni. Hozzáadjuk a rukkolát, és együtt készre főzzük. Botmixerrel szépen kidolgozzuk, annyi vizet adva hozzá, amilyen sűrűre szeretjük. Kevés zsiradékon megpirítjuk a sonkacsíkokat, amit a leves tetejére szórunk 1/2-1/2 keménytojás mellé. A sonkazsiradékot a leves tetejére csorgatjuk, megszórjuk petrezselyemzölddel, és tálaljuk.
