A meghámozott sütőtököt kockára vágjuk, sóval, borssal fűszerezzük, meglocsoljuk olajjal, és sütőben kb. 20 perc alatt megsütjük, közben néha meg-megkavargatjuk. Ez idő alatt a céklát jól megmossuk, majd megfőzzük, ezután megtisztítjuk, és kockára vágjuk. A megsült tököt a céklához adjuk, meglocsoljuk olívaolajjal meg kevés balzsamecettel, sóval, borssal ízesítjük, és összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk a kisebb darabokra tördelt feta sajttal meg apróra vágott petrezselyemzölddel.
