a lepényhez:
♦ 40-50 dkg kék szőlő
♦ 12,5 dkg vaj
♦ 12,5 dkg tejföl
♦ 6 evőkanál liszt
♦ 12,5 dkg + 2 evőkanál cukor
♦ 12,5 dkg őrölt mandula
♦ 1-1 narancs és zöldcitrom reszelt héja
♦ 6 tojás
♦ csipetnyi só a borsodóhoz:
♦ 4 dl édes fehérbor
♦ 3 dl víz
♦ 6 tojássárgája
♦ 2 evőkanál étkezési keményítő
♦ 5-6 evőkanál vaníliás porcukor
♦ csipetnyi só
Elkészítése:
A szőlőt alaposan megmossuk, kettévágjuk és kimagozzuk (ha van magja). A vajat kézi mixerrel habosra keverjük, hozzáadjuk a tejfölt, és 1-2 percig együtt is habosítjuk. Ekkor beletesszük a lisztet, a reszelt citrushéjakat meg 6 dkg cukrot, majd hozzáadjuk a tojássárgáját, és együtt simára keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük csipet sóval és a maradék cukorral, majd a mandulával felváltva óvatos mozdulatokkal a tojásos-vajas keverékbe forgatjuk. Sütőpapírral bélelt kb. 25x35 cm-es tepsibe simítjuk, belepotyogtatjuk a szőlőt, rászórjuk a 2 evőkanál cukrot, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 10 percig sütjük, majd a hőt 180 fokra mérsékelve addig sütjük, amíg a teteje szép aranysárga színt nem kap (további 10-15 perc). A sodóhoz a tojássárgáját simára keverjük a sóval, a porcukorral meg a keményítővel, majd fokozatosan hozzácsorgatjuk a bort meg a vizet. Láng fölé helyezzük, és állandóan kavargatjuk addig, amíg be nem sűrűsödik. Amikor a lepény és a sodó is legalább langyosra hűlt, már tálalható, de jéghidegen is nagyon finom.
