a tésztához:
♦ 18 dkg liszt
♦ 10 dkg vaj
♦ 1 tojás
♦ 2 evőkanál hideg víz
♦ nagy csipet só; a feltéthez:
♦ 4 tojás
♦ 10 dkg füstölt sajt
♦ 5 dkg semleges ízű sajt
♦ 5 dkg spenót
♦ 4 nagy csiperke
♦ 2 dl tejszín
♦ só
♦ bors
♦ szerecsendió
♦ kevés olaj a sütéshez
♦ vaj az edény kikenéséhez.
Elkészítése:
A tésztához a lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd beledolgozzuk a tojást, a sót meg a vizet, és fóliába tekerve hűtőszekrénybe tesszük. Amíg a tészta pihen, addig a tojásokat a tejszínnel felverjük, megfűszerezzük, és hozzáadjuk a kétféle lereszelt sajtot. Közben a gombát megpucoljuk, szeletekre vágjuk, és kevés olajon megpirítjuk. Ekkor a tésztát kivesszük, lisztezett deszkán kissé átgyúrjuk, kinyújtjuk. Belehelyezzük egy vajjal kikent piteformába, a lelógó részeket levágjuk. Villával megszurkáljuk, beterítjük sütőpapírral, szárazbabot vagy lencsét szórunk rá, és elősütjük. Amikor félig megsült, kiontjuk belőle a nehezéket, és néhány percre visszatesszük a sütőbe, hogy kissé megpiruljon a tészta teteje. Ezután beletöltjük a tojásos keveréket, beletesszük a spenótot, végül a tetejére rakosgatjuk a gombaszeleteket. Sütőbe téve szép pirosra sütjük, hidegen, melegen egyaránt tálalhatjuk.
