az omlós tésztához:
♦ 25 dkg liszt
♦ 20 dkg sertészsír
♦ 2 tojás
♦ 2 evőkanál cukor
♦ csipetnyi só a töltelékhez:
♦ 70 dkg tehéntúró
♦ 1 adag laskatészta
♦ 4 tojássárgája
♦ 6 tojásfehérje
♦ 15 dkg cukor
♦ csipetnyi só a laskatésztához:
♦ 30 dkg liszt
♦ 3 tojás
♦ csipetnyi só továbbá:
♦ vaj és liszt a forma kikenéséhez
Elkészítése:
A 30 dkg lisztből a tojással és a sóval laskatésztát készítünk. Kinyújtjuk, miután megszikkadt, széles metéltre vágjuk, sós vízben kifőzzük, végül pedig leszűrjük, jól átöblítjük. Az omlós tésztához a liszthez adjuk a cukrot meg a sót, elmorzsoljuk benne a zsírt, majd a tojásokkal együtt összegyúrjuk. Lisztezett felületen kinyújtjuk, az előzőleg vajjal kikent és kilisztezett sütőforma aljába tesszük úgy, hogy a forma oldalára is jusson. A túróhoz adjuk a fele cukorral kikevert tojássárgáját, a leszűrt tésztát, végül pedig a maradék cukorral meg sóval kemény habbá vert tojásfehérjét. A túrós keveréket az omlós tésztára öntjük, és előmelegített sütőben kb. 60 percig sütjük. A sütőből kivéve kihűlni hagyjuk, majd szeletekre vágva kínáljuk.