a palacsintához:
♦ 20 dkg liszt
♦ 3 dl tej
♦ 2 tojás
♦ 1,5 dl olaj
♦ 0,5-1 dl ásványvíz
♦ csipet só; a töltelékhez:
♦ 20 dkg rizs
♦ 10 dkg cukor
♦ 5 dkg mazsola
♦ 2 tojás
♦ 0,5 dl tej
♦ 1 citrom reszelt héja
♦ 1 tasak vaníliás cukor
♦ csipet só; az öntethez:
♦ 1 tojás
♦ 1 dl tej
♦ 2 tasak vaníliás cukor; továbbá:
♦ kevés vaj
♦ porcukor
♦ őrölt fahéj
♦ porcukor a tálaláshoz.
Elkészítése:
A rizst megmossuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyi bőven ellepi. Fedő alatt pároljuk, amíg a vizet felszívja, ekkor hozzáadjuk a tejet, a cukrokat, a citromhéjat, a sót, és puhára főzzük. Belekavarjuk a mazsolát, majd hűlni hagyjuk.
A palacsinta hozzávalóit csomómentesre kavarjuk, annyi ásványvizet adva hozzá, hogy közepesen híg tésztát kapjunk, majd 10 palacsintát sütünk belőle. A tojásfehérjét habbá verjük.
A rizshez kavarjuk a tojássárgáját, majd a fehérje habját is beleforgatjuk. A palacsintákra osztjuk a tölteléket, felcsavarjuk és kettévágjuk. Kivajazott tálba az elvágott felükkel felfelé egymásra helyezzük. A tojást felverjük a vaníliás cukrokkal, belekavarjuk a tejet, és a palacsintákra öntjük. Előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük. Porcukorral, őrölt fahéjjal megszórva kínáljuk.