a palacsintához:
♦ 13 dkg liszt
♦ 2 tojás
♦ 2 dl tej
♦ 1 dl víz
♦ 3 evőkanál vaj felolvasztva
♦ só; a spenótöntethez:
♦ 30 dkg friss spenót
♦ 1 dl görög joghurt
♦ 5 dkg reszelt sajt
♦ 3 evőkanál citromlé
♦ só
♦ fehérbors; a tojáshoz:
♦ 8 tojás
♦ 1 dl tej
♦ 10 dkg reszelt sajt
♦ 1/2 csokor metélőhagyma
♦ vaj
♦ só
♦ bors; a sütéshez:
♦ olaj.
Elkészítése:
A palacsintához a felvert tojásokhoz adjuk a tejet, a vizet, sóval ízesítjük, majd hozzákeverjük a lisztet és a felolvasztott vajat. Jól kikeverjük a tésztát, és pihenni hagyjuk a hűtőszekrényben 1 órát. Ez idő alatt elkészítjük a tölteléket és a spenótöntetet. 1 evőkanál vajat felolvasztunk, majd hozzáöntjük a tejjel, a sajttal meg az apróra vágott metélőhagymával, sóval és borssal jól felvert tojásokat. Ebből rántottátsütünk, majd levesszük a tűzről. Az öntethez késes aprítóba tesszük a spenótot, hozzáadjuk a joghurtot, a citromlevet, a reszelt sajtot, sóval, fehérborssal ízesítjük. A palacsintákat kisütjük, rántottával megtöltjük, és az öntettel leöntve kínáljuk.