A gyökérzöldségeket megpucoljuk, karikára vágjuk, és 2 evőkanál olajon kissé átpirítjuk. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a babérlevelet, megsózzuk, főni tesszük. Közben a hagymákat apróra vágjuk, a gombát megmossuk, szeletekre vagy negyedekbe vágjuk. A megmaradt olajat és a vajat felhevítjük, hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pároljuk, a végén hozzáadjuk a fokhagymát is. Ekkor rádobjuk a gombát, kissé megsózzuk, és addig pároljuk, míg a keletkező leve elfő. Az időközben megfőtt zöldség levét leszűrjük (keveset hagyunk az alján), a babérlevelet kivesszük, és botmixerrel pürésítjük. Belekavarjuk a mustárt és ízlés szerint ecetet. A gombát megszórjuk a cukorral, majd rátöltjük a zöldségpürét, felöntjük a tejszínnel, sóval, borssal és ha szükséges, további ecettel ízesítjük. 2-3 percig forraljuk, majd levesszük a tűzről, és lefedve pihentetjük. A körethez a tojásokat felverjük a vízzel, belekavarjuk a lisztet, és a nokedlinél kicsit sűrűbb masszává dolgozzuk. A végén belekavarjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet meg metélőhagymát, megsózzuk. Forró, enyhén sós vízbe evőkanálnyi gombócokat szaggatunk, kifőzzük, majd leszűrjük, és a vadas gombával tálaljuk.
