♦ 8 főtt tojás
♦ 8 dkg vaj
♦ 1 evőkanál francia magos mustár
♦ 1 evőkanál jó minőségű mustár
♦ 1 evőkanál keményítő
♦ 2 dl tejszín
♦ 3 dl tej
♦ só, bors, csipetnyi currypor
♦ 1 teáskanál tárkonyecet
♦ 1-2 teáskanál fehér borecet
Elkészítése:
A vajat egy kisebb méretű, mélyebb serpenyőbe tesszük, közepes tűzön felhevítjük (ne égjen meg). A tojásokat megpucoljuk, a forró vajban körbesütjük. Az elején pattogni kezd, majd egy aranybarna és ropogós kérge lesz. A megmaradt vajat átszűrjük egy másik edénybe, hozzáadjuk a magos és a sima mustárt, megszórjuk frissen őrölt borssal meg a curryporral, majd felöntjük a tejjel, és közepes lángon felforraljuk. A keményítőt elkavarjuk a tejszínnel, besűrítjük vele a mártást, ízlés szerint sózzuk, valamint ecettel ízesítjük. A tojásokat cikkekre vágjuk, főtt rizzsel és a mustármártással tálaljuk.