A zöldborsót enyhén sós, szódabikarbónás vízben megfőzzük, majd leszűrjük, és rögtön hideg vizet engedünk rá. A kókuszzsírt egy serpenyőben felforrósítjuk, majd enyhén megpirítjuk rajta a zöldjével együtt apróra vágott hagymát. Hozzáadjuk a megmosott, héjastól nagyon vékony szeletekre vágott cukkinit, elkezdjük párolni. Amikor a cukkini már kissé összeesett, hozzáadjuk a mustárt, a cukrot, citromlét, és megszórjuk őrölt borssal. Oszszepároljuk, majd levesszük a tűzről, megsózzuk, és hozzákavarjuk a zöldborsót, a parmezánt, illetve a petrezselyemzöldet. Megszórhatjuk száraz serpenyőben pirított fenyőmaggal vagy tökmaggal.
