A citromok héját vékonyan lehámozzuk vigyázva, hogy csak a sárga részét vágjuk le, a vaníliarudat kettőbe vágjuk, magjait
kikaparjuk. Egy nagyobb befőttesüvegbe beletesszük a citromhéjat, a vaníliát, a bodzavirágot meg a kardamomot, felöntjük a pálinkával, ledugaszoljuk, és sötét, hűvös helyen 2-4 hétig érleljük, de tovább is lehet. Ezután leszűrjük. A cukorból és a vízből szirupot főzünk, kihűlni hagyjuk, a citromlével együtt a pálinkához öntjük. További 1 hétig érleljük.
A köménymagot egy kis lábasban felforrósítjuk, és amikor a magok „szökdécselni” kezdenek, rászórjuk a cukrot, világosra karamellizáljuk. Ekkor rátöltjük a vizet, lassú tűzön 5 percig főzzük. Félrehúzzuk, kihűlés után átszűrjük, és a pálinkára öntjük. 1-2 hétig érlelődni hagyjuk. Megjegyzés: A székely köményest 96 fokos alkohollal is elkészíthetjük. Ebben az esetben 5 dl 96 fokos alkoholhoz 1 liter vizet, 5 evőkanál köménymagot és 5 evőkanál cukrot használunk. A pálinka gyomorerősítő, nehéz, zsíros és húsos ételek mellé ajánlott.
Nyusziváró sárgarépás ital
Hozzávalók (4 adaghoz):
♦ 2-3 alma
♦ 3 narancs
♦ 1 közepes sárgarépa ha szükséges:
♦ kevés méz
Elkészítése:
A megtisztított sárgarépát hasábokra vágjuk, az almát szeletekre, a narancsot 3-4 cikkenként szétszedjük, majd gyümölcscentrifugán átpréseljük. Valószínűleg nem lesz szükség mézre, de ha mégis, elkavarjuk kevés mézzel, és poharakba töltve azonnal kínáljuk.
A mandula kivételével a hozzávalókat turmixgépbe pakoljuk, selymesre kavartatjuk. Poharakba adagoljuk, és megszórjuk mandulával. Megjegyzés: Gyömbércsipsz helyett picike friss reszelt gyömbért vagy 1-2 csipetnyi gyömbérport is használhatunk. Az italt botmixerrel is elkészíthetjük.
