Süssünk-Főzzünk együtt az ünnepek alatt is!

2018. március 29 - április 4.

Újat a régiből

Maradékhasznosítás mesterfokon

Kolbászos tojáskrém

Hozzávalók :

♦ 4-6 főtt tojás
♦ 2 szál újhagyma
♦ füstölt kolbász
♦ mustár
♦ majonéz
♦ só ♦ fehérbors
♦ csipet aprított kapor

Elkészítése:

A keménytojásokat villával összetörjük, mustárral és majonézzel kenhe-tővé kavarjuk. Beledolgozzuk az apróra vágott zöldhagymát, fzlés szerint apró kockákra vágott kolbászt adunk hozzá, sóval, borssal, csipet kaporral ízesítjük. Minimum 10-15 percig hagyjuk érlelődni, majd kenyérrel, zsömlével, kiflivel fogyasztjuk.

Tojásos étel savanyú szósszal

Hozzávalók (4 személyre):

♦ 8 keménytojás
♦ 2 evőkanál liszt
♦ tej
♦ só
♦ fehérbors
♦ zsiradék
♦ kapor
♦ csipet szerecsendió
♦ ecet;
a körethez:
♦ ízlés szerint bulgur vagy rizs
♦ 2-3 evőkanál mélyhűtött
    aprított paprika (vagy 1 friss)
♦ házi ételízesítő
♦ zsiradék.

Elkészítése:

Először a paprikát kissé megdinszteljük zsiradékon, majd hozzáadva a rizst vagy a bulgurt kissé összepirítjuk. Megszórjuk házi ételízesítővel, felöntjük vízzel, és fedő alatt megpároljuk. Közben zsiradékon kissé megpirítjuk a lisztet, de vigyázzunk, hogy ne kapjon színt. Lassanként annyi tejjel engedjük fel, amilyen sűrűre szeretjük a szószt, sót, borsot teszünk bele, aprított kaporral és szerecsendióval ízesítjük, majd mielőtt levennénk, kevés ecettel savanyítjuk. Ezzel még 1-2 percig forraljuk, míg az ecet erős szaga már nem érződik. Az elkészült rizst vagy bulgurt a szósszal alaposan meglocsolt tojással kínáljuk.

SPENÓTOS TOJÁSGRATIN

Hozzávalók (3 személyre):

♦ 3 főtt tojás
♦ 25 dkg spenót
♦ 2 zöldhagyma
♦ 2 zöld fokhagyma (vagy 2 cikk fokhagyma)
♦ 5 dkg vaj
♦ 1 evőkanál liszt
♦ 2 dl tej
♦ 2-3 evőkanál tejföl
♦ diónyi kemény sajt
♦ só, fehér bors
♦ szódabikarbóna
továbbá:
♦ 1 teáskanál vaj
♦ 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítése:

A tojásokat meghámozzuk, negyedekbe vágjuk. A spenótot megmossuk, enyhén sós, szódabikarbónás forró vízbe tesszük, 2 percig főzzük, majd leszűrjük, és egy kicsit összevágjuk (2-3 vágás). A hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk, és a vaj felén átsütjük. Rászórjuk a lisztet, kissé átpirítjuk, majd felöntjük a tejjel, és csomómentesre kavarjuk, besűrítjük. Belekavarjuk a tejfölt, és hozzáadjuk a spenótot sóval meg borssal ízesítjük. Kivajazunk egy hőálló tálat, megszórjuk zsemlemorzsával, és beleöntjük a spenótot. Kirakjuk a tojáscikkekkel, tetejükön szétosztjuk a megmaradt vajat. Forró sütőben 20 percig sütjük, mielőtt kivesszük, megszórjuk a reszelt sajttal. Melegen tálaljuk.

Sonkás vagdalt

Hozzávalók (4 személyre):

♦ 50 dkg főtt füstölt sonka
♦ 10 dkg szalonna
♦ 1 hagyma ♦ 2 cikk fokhagyma
♦ 2 tojás
♦ 1 evőkanál házi ételízesítő
♦ 1 teáskanál szárított kakukkfű
♦ 2-3 evőkanál zsemlemorzsa
♦ só ♦ bors ♦ fűszerpaprika
a formához:
♦ 1 teáskanál vaj
♦ 2 evőkanál zsemlemorzsa

Elkészítése:

A hagymákat megtisztítjuk, felaprítjuk. A szalonnát kis kockákra vágjuk, serpenyőben sütni kezdjük. Mikor üveges lesz, hozzáadjuk a hagymákat, és megdinszteljük. Félrehúzzuk, beletesszük az ételízesítőt, megszórjuk kevés fűszerpaprikával, borssal meg kakukkfűvel. A sonkát a kihűlt hagymás szalonnával együtt ledaráljuk, hozzáadjuk a felvert tojásokat meg a zsemlemorzsát, és alaposan összedolgozzuk. Ha szükséges, még sózzuk. Egy körülbelül 20 cm hosszúságú kalácsformát kikenünk vajjal, megszórjuk a zsemlemorzsával, és belesimítjuk a sonkás masszát. Forró sütőben 20 percig sütjük, krumplipürével vagy tetszés szerinti körettel tálaljuk.

Csípős vajas tojás

Hozzávalók (2 személyre):

♦ 4 főtt tojás
♦ 5 dkg vaj
♦ 2 zöldhagyma
♦ 1 csípős paprika
♦ só
♦ fűszerpaprika

Elkészítése:

A tojásokat meghámozzuk, félbevágjuk. A vajat világos serpenyőbe tesszük, és közepes lángon forralni kezdjük. A vaj habzani fog, eközben habverővel vagy fakanállal gyorsan kavarjuk, míg lassan kis barna szemcsék csapódnak ki belőle. Ekkor beletesszük a félbevágott tojásokat, az apróra vágott zöldhagymát meg csípős paprikát. 1-2 percig hagyjuk csak, míg a hideg hozzávalóktól lehűlt vaj újból felforr, és azonnal levesszük a lángról, különben megég. Kis idő múlva megszórjuk kevés fűszerpaprikával, enyhén megsózzuk, és óvatosan összerázzuk. Azonnal tálaljuk, tavaszi zöldségeket kínálunk mellé.
Megjegyzés: Az étel elkészítéséhez lehetőség szerint világos serpenyőt használjunk, hogy látható legyen, mikor kezd barnulni a vaj, különben pillanatok alatt megég.

Vissza a főoldalra »»