Süssünk-Főzzünk együtt az ünnepek alatt is!

2018. március 29 - április 4.

Édes csábítás

ínycsiklandó torták

Tavasztorta

Hozzávalók :

a lapokhoz:
♦ 45 dkg liszt ♦ 20 dkg vaj
♦ 15 dkg porcukor ♦ 5 dkg kakaópor
♦ 2 tojás ♦ 2 evőkanál tejföl
♦ csipetnyi só ♦ 1 teáskanál sütőpor
♦ 1/2 teáskanál szódabikarbóna
♦ 1 teáskanál citromlé
♦ kevés tej;
a sziruphoz:
♦ 1 dl víz
♦ 1 tasak vaníliás cukor
♦ 2-3 evőkanál citromlé;
a krémhez:
♦ 20 dkg vaj
♦ 15 dkg fehércsokoládé-lencse (minim
    28% kakaóvaj-tartalommal)
♦ 1 dl 33%-os tejszín
♦ 1 teáskanál vaníliakivonat;
a díszítéshez:
♦ 20 dkg vaj ♦ 10 dkg porcukor
♦ 2 evőkanál liszt
♦ 2 dl tej ♦ ételfesték.

Elkészítése:

A lapokhoz a lisztben elmorzsoljuk a vajat, rászitáljuk a porcukrot, a sütőport, a sót meg a kakaóport, és összekeverjük. A keverék közepébe mélyedést alakítunk, beletesszük a tojásokat, a tejfölt meg a citromlével fel habosított szódabikarbónát, majd villával összekeverjük, és beledolgozzuk a lisztes keverékbe. Szükségszerint kevés tejet is adunk hozzá, hogy egy rugalmas tésztát kapjunk. Hét részre osztjuk, letakarjuk fóliával, hűtőbe tesszük. A tésztadarabokat rendre kivesszük, mindegyiket sütőpapíron kb. 23 cm átmérőjű kerek formára nyújtjuk, és tepsi hátán közepes hőfokon 10-12 perc alatt megsütjük. Vigyázzunk, hogy ne száradjanak ki! A megsült, kihűlt lapokat egymásra helyezzük, ráteszünk egy 22 cm átmérőjű tortaformát vagy tányért, és levágjuk a lapok szélét. A szirup hozzávalóit összekeverjük. A krémhez a tejszínt felmelegítjük, beletesszük a csokoládélencsét, egynemű krémmé dolgozzuk. Szobahőmérsékleten hűlni hagyjuk, mikor még langyos, belekavarjuk a szintén szobahőmérsékletű vajat mega vaniliakivonatot. A krémet 7 részre osztjuk, megtöltjük a sziruppal kissé meglocsolt lapokat, az utolsó adag krémmel kívül is lekenjük a tortát, hűtőbe tesszük. A díszítéshez a lisztet csomómentesre kavarjuk a tejjel, lassú tűzön megfőzzük, hűlni hagyjuk. A puha vajat kikavarjuk a porcukorral, majd beledolgozzuk a szobahőmérsékletű lisztpépet. A krém felét világoszöldre színezzük, bevonjuk vele a tortát, a maradékkal pedigtetszés szerint díszítünk.

Madártejtorta

Hozzávalók :

a tésztához:
♦ 6 tojásfehérje
♦ 6 evőkanál liszt
♦ 6 evőkanál cukor
♦ 2 teáskanál sütőpor
♦ citromlé ♦ csipet só;
a krémhez:
♦ 6 tojássárgája
♦ 15 dkg porcukor
♦ 4 evőkanál liszt
♦ 2 tasak vaníliás cukor
♦ 3 dl tej
♦ 17 dkg vaj;
a tetejére:
♦ 3 dl habtejszín
♦ 1 teáskanál zselatinpor
♦ csokoládéforgács vagy kakaópor.

Elkészítése:

A tojásfehérjét csipet sóval és a cukorral kemény habbá verjük, óvatosan belekeverjük a lisztet meg a citromlével felhaboztatott sütőport. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, előmelegített sütőben 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük, majd kihűtjük. A krémhez a tojássárgáját habosra kavarjuk 10 dkg porcukorral meg a vaníliás cukorral, felhígítjuk 1 dl tejjel, és belekavarjuk a lisztet. A maradék tejet felforraljuk, hozzáöntjük a keveréket, sűrű krémmé főzzük, kihűlni hagyjuk. A vajat krémesre kavarjuk a maradék porcukorral, azután eldolgozzuk a tojáskrémmel. A krémet a tésztára kenjük. A zselatint beáztatjuk2 evőkanál hidegvízbe, majd kissé felmelegítjük. A tejszínt kemény habbá verjük, belekavarjuk a zselatint, és a sütemény tetejére kenjük. Csokoládéforgáccsal, olvasztott csokoládéval vagy kakaóval díszítjük.
Tipp: A tejszínhabba eredetileg nem jár zselatin, de így szépen szeletelhető.

Húsvéti sajttorta

Hozzávalók :

az alaphoz:
♦ 15 dkg háztartási keksz
♦ 10-10 dkg darált dió és olvasztott vaj
♦ 2 evőkanál cukor
♦ 1/2 teáskanál őrölt fahéj;
a krémes réteghez:
♦ 70 dkg natúr krémsajt (mascarpone)
♦ 40 dkg sűrített tej
♦ 1 lereszelt sárgarépa
♦ 1/2-1/2 teáskanál őrölt fahéj
    és vaníliakivonat
♦ 3 tojás ♦ csipetnyi só;
a tetejére:
♦ 10-10 dkg porcukor, krémsajt és tejföl
♦ 1 teáskanál vaníliakivonat;
továbbá:
♦ darált dió ♦ sárgarépaszeletek ♦ vaj.

Elkészítése:

Az alaphoz a kekszet szétmorzsoljuk, hozzáadjuk a diót, a cukrot meg a fahéjat, legvégül az olvasztott vajat. Összekeverjük, egy vajjal kikent tortaforma aljába nyomkodjuk, majd hűtőszekrényben tartjuk a krém elkészítéséig. A krémsajtot habosra keverjük, hozzáadjuk a sűrített tejet, a sárgarépát, a fahéjat, a sót meg a vaníliakivonatot, ezután pedig egyenként a tojásokat, mindegyikkel jól kikeverve. A krémet a hűtőszekrényből kivett kekszes alapra öntjük, a tortát előmelegített sütőben kb. 1 óra alatt készre sütjük. A kikapcsolt sütőben tartjuk 1 órán át, majd szobahőmérsékleten teljesen kihűlni hagyjuk, végül hűtőszekrényben dermesztjük 1 éjszakán át. Másnap kiemeljük a tortaformából, és a tetejére halmozzuk a habosra kevert, vaníliakivonattal ízesített tejföl-krémsajt-porcukor keveréket. A torta széleire darált diót hintünk, sárgarépaszeletekkel díszítjük, végül pedig szeletekre vágva kínáljuk.

Tehéntúrós tekercs

Hozzávalók :

a tésztához:
♦ 4 tojás ♦ 8 dkg cukor ♦ 4 dkg liszt
♦ 4 evőkanál étkezési keményítő (ennek
    hiányában ugyanannyi liszt)
♦ 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor
♦ 1 evőkanál olaj
♦ 1 teáskanál sütőpor
♦ citromlé
♦ csipet só;
a krémhez:
♦ 25 dkg tehéntúró
♦ 3 dl tejszín
♦ 8-10 dkg cukor
♦ 1 tasak vaníliás cukor
♦ 1 teáskanál zselatinpor;
továbbá:
♦ 10 dkg étcsokoládé
♦ 0,5 dl tejszín
♦ színes cukorka.

Elkészítése:

A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét a cukorral és a sóval kemény habbá verjük, hozzáadjuk a tojássárgáját, az olajat, a kakaóport, a sütőporral elvegyített lisztet, végül a keményítőt. A masszát sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk, és előmelegített sütőben 170 fokon 20-25 perc alatt megsütjük. A kész piskótát nedves konyharuhába csavarjuk, kihűlni hagyjuk. A krémhez a zselatinport 2 evőkanál vízben jól megduz-zasztjuk, és vízgőz fölött elkavarjuk, amíg jó folyós nem lesz. A tejszínt kemény habbá verjük, keveset a zselatinhoz kavarunk, hogy ne kapja össze, amikor a krémbe forgatjuk. A tehéntúrót kikavarjuk a kétféle cukorral, majd összevegyítjük a zselatinnal meg a tejszínhabbal. A piskótát óvatosan kigöngyöljük, megkenjük a krémmel, felcsavarjukjói megdermedni hagyjuk. A csokoládét összeolvasztjuk a tejszínnel, és bevonjuk vele a roládot. Színes cukorkával, tejszínhabbal díszítjük.

Vissza a főoldalra »»