Mi is ott voltunk

Csapatépítő hétvége Ivóban

Három tartalmas napot tölthetett az Erdélyi Konyha csapata magyarországi meghívott vendégek társaságában az Ivói (Zeteváralja) Vadaspark szomszédságában épült Honor Villában, február első hétvégéjén. A szakmai találkozó témája a különféle vadhúsokból elkészíthető hagyományos és különleges ételek sütése-főzése, tálalása, illetve ezek fotózása volt. Albert András, a Honor vállalat vezetője nemcsak nagyszerű házigazdának bizonyult, hanem beavatta a vendégeket a vadtenyészet és a vadhúsfeldolgozás titkaiba is.

A vadhúsok elkészítése a Honor Villa látványkonyhájában zajlott,

ahol a kettes csapatokba szerveződő Erdélyi Konyhás lányok előbb főztek,

majd Gyugyi Péter gasztrofotós irányításával fényképeztek.

A továbbiakban Pálinkás Norbert Paprika tévés tapasztalatait osztotta meg a lányokkal,

majd természetesen az elkészített ételek kóstolója következett.

Utolsó nap a vadasparkban a szinte már háziállatokká szelídült vadakban gyönyörködhettünk.

Lejegyezte: György Ottilia – Csíkszereda

Hozzávalók:

♦ 725 dkg főtt szarvas- és vaddisznóhús vegyesen ♦ 35 dkg héjában főtt burgonya ♦ 1 szál sárgarépa ♦ só ♦ 3 főtt tojás ♦ 3 csemegeuborka ♦ 25 dkg alma ♦ néhány szelet füstölt vadhús ♦ a majonézhez: ♦ 1 tojássárgája ♦ 2 dl olaj ♦ 1 teáskanál mustár ♦ só, bors, citromlé ♦ a díszítéshez: ♦ citrom ♦ lilakáposztalevelek.

Elkészítése:

A vadhúst egyenletes csíkokra vágjuk. Ugyanígy szeleteljük a megtisztított burgonyát, 2 keményre főtt tojást, az uborkát, a nyers sárgarépát és az almát. A majonézhez a tojássárgáját kikavarjuk az olajjal, hozzáadjuk a mustárt, sózzuk, borsozzuk, citromlével ízesítjük, majd beleforgatjuk az elő-készített alapanyagokat, és hagyjuk az ízeket összeérni. Tálaláskor a salátát lilakáposztalevelekre halmozzuk-osztjuk szét, és cikkekre vágott citrommal, karikára vágott főtt tojással, illetve füstölt vadhússal díszítjük.

Tipp: Ha a vadhúst kifejezetten erre a célra készítjük, zsályalevéllel, borókabogyóval, bazsalikommal, kakukkfűvel és sóval ízesített vízben pároljuk puhára.